Facebook Youtube Instagram

Recetë për petulla hungareze me kumbulla

petulla hungareze me kumbulla

 🍴 Porcione: 4

🥣 Kategoria: Ëmbëlsirë

💪 Niveli i vështirësisë: 5/5 

Ndani këtë recetë

︾ Shko te receta

Qoftet me kumbulla janë një qofte e mbushur e bërë me patate, miell dhe kumbulla. Është një pjatë tipike me makarona të ëmbla e kuzhinës tradicionale hungareze. Përgatitet nga patate me përmbajtje të lartë niseshteje, të gatuara me lëkurat e tyre dhe të brumosura me miell. Kumbullat e vogla vendosen në qendër të brumit dhe priten në katrorë të barabartë. Vezët përdoren gjithashtu në disa receta. Qoftet zakonisht zihen në ujë dhe shërbehen të mbështjella në bukë të thekur. Qoftet tradicionale me kumbulla janë një pjatë verore që duhet të mbahet mend dhe duhet provuar. Kjo, sipas mendimit tim, nuk mund të prodhohet në sasi të mjaftueshme.

Historia e petullave hungareze me kumbulla

Njerëzit ushqeheshin me makarona të thata gjatë migrimeve masive të Mesjetës. Kështu mbërriti edhe prodhimi i makaronave në Evropë, i cili u përhap gjerësisht gjatë epokës së Rilindjes, por mbeti një privilegj i kuzhinave aristokratike për një kohë të gjatë. Në atë kohë, njerëzit mund t'i ruanin makaronat vetëm duke i tharë. Kjo nuk lejonte ruajtjen e makaronave të mbushura për një periudhë më të gjatë kohore, por familjet hungareze mësuan më vonë nga shembujt austriakë. Makaronat e përgatitura në shtëpi u përhapën në tryezat familjare hungareze duke ndjekur kuzhinat austriake, të cilat ofruan shumë frymëzim dhe shembuj. Qoftet e kumbullave të mbushura me fruta dhe qofte të tjera hungareze me brumë rrjedhin nga gastronomia tradicionale austriake, ku këto qofte njihen si Knödel. Në gjermanisht, qoftet e kumbullave njihen si "Zwetschgenknödel". "Powidlknödel" është një qofte me reçel kumbulle.

Karakteristikë interesante: tortë me petulla kumbulle

Që nga viti 2007, Bordi Kombëtar i Industrisë i Industrisë së Ëmbëlsirave Hungareze ka zgjedhur Torta Kombëtare e Vitit për Hungarinë‘ditëlindja e tij më 20 gusht. Pjesëmarrjet duhet të lidhen në një farë mënyre me festën kombëtare dhe duhet patjetër të pasqyrojnë shijen hungareze. Në vitin 2010, fituesi ishte Sulyan Cukrászda‘Torta Szilvásgombóc e Veresegyháza (e ëmbëlsirave). Shijet kryesore të tortës fituese janë kumbullat, çokollata dhe marzipani, dhe përgatitja e saj kërkon shumë kohë - mund të zgjasë deri në dy ditë - kështu që ka më shumë të ngjarë të jetë në duart e pastiçerëve sesa të amvisave. Çdo vit, pas ditëlindjes së Hungarisë, ata që janë të interesuar në kuzhinën hungareze mund t'i gjejnë tortat fituese në qindra dyqane ëmbëlsirash pothuajse kudo në vend.

tortë me petulla kumbulle në Sulyan

Torta Kombëtare e Vitit 2010: Torta me petulla kumbulle nga Sulyan Confectionery

Këshilla për të bërë petulla me kumbulla

– Nëse kumbullat janë të mëdha, përdorim vetëm gjysmën e tyre në katrorin e brumit, dhe nëse janë plotësisht të pjekura, mund të zëvendësojmë farën me 1 bajame ose arrë të qëruar.

– Mund të bëhet edhe me kumbulla të ngrira: shkrijini në temperaturë ambienti, hiqni farat, kullojini me kujdes dhe spërkatni 2-3 maja bukë të thekur mbi brumë (kjo thith pak nga lëngu i kumbullave)

– Mund të përgatisim një sasi më të madhe menjëherë sepse e toleron mirë ngrirjen: petullat e papërpunuara vendosen në një tabaka të shtruar mbi një peshqir kuzhine të spërkatur me miell dhe vendosen pa kapak në ndarjen e ngrirjes së shpejtë të ngrirësit, pastaj mbyllen në qese plastike pas 2 orësh. Gjatë gatimit, vendosini në ujë të valuar ndërsa janë ende të ngrira dhe më pas vazhdoni si zakonisht.

Përbërësit:

  • 20 kumbulla
  • 100 g sheqer pluhur
  • 2 lugë çaji kanellë
  • 3 lugë gjelle dhjamë të derrit ose vaj
  • 200 g thërrime buke
  • 1 kg patate të qëruara
  • 300 g miell i thjeshtë
  • 1 vezë
  • kripë 

Hapat:

  1. Lani kumbullat dhe pritini përgjysmë. Hiqni farat.
  2. Përzieni sheqerin pluhur dhe kanellën, dhe ngjitini gjysmat e kumbullave me 1/2 lugë çaji sheqer kanelle. Lërini mënjanë.
  3. Ngrohni 2 lugë gjelle dhjamë të derrit dhe skuqni thërrimet e bukës derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastaj përziejini me 2 lugë çaji sheqer kanelle. Lëreni gjithashtu mënjanë.
  4. Pritini patatet në kubikë dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten. Kullojini, shtypini imët dhe lërini të ftohen.
  5. Brumosni një brumë të butë dhe homogjen nga patatet, mielli, veza, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë gjelle dhjamë të derrit. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
  6. Hapeni brumin në një drejtkëndësh 20×16 cm. Priteni në katrorë 10×10 cm. Mbushni çdo katror brumi me kumbulla: Vendosni kumbullat në qendër të brumit dhe palosini cepat. Kapni skajet dhe formoni topa të bukur.
  7. Vendosni petullat në ujë të valuar dhe gatuajini derisa të dalin sipër.
  8. Hiqni petullat dhe lyejini me bukë të ëmbël të thekur.
  9. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur dhe shijojeni!

Shikoni videon tonë rreth kësaj recete:

5
★★★★★
Bazuar në 2 vlerësime