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ブッシュ・ド・ノエル レシピ - ハンガリー料理バージョン

ビュッシュ・ド・ノエル

 人前：4

🥣 カテゴリー デザート

難易度：4/5 

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ビュッシュ・ド・ノエル（トランクケーキ）は、特にフランス、ベルギー、ルクセンブルク、スイス、そしてカナダ、ベトナム、レバノンなど多くの旧フランス植民地で、クリスマスのデザートとして出される伝統的なケーキである。平たいスポンジケーキにチョコレートやコーヒークリームを詰め、丸め、クリームで覆い、できるだけ小枝に似せて飾る。よりリアルに仕上げるために、マジパンの飾りや葉、キノコなどがよく使われる。このバージョンはややハンガリー風で、スポンジケーキは薄く、クリームは濃い色になっている。.

ビュッシュ・ド・ノエルの歴史

ビュッシュ・ド・ノエル、すなわちクリスマスツリーの幹のケーキの歴史は、12世紀の異教徒の儀式にさかのぼる。冬の間、12月の一番長い夜に大きな丸太を火にくべ、翌年の豊作を願って塩やワインなどを振りかけた。大きな木片が燃えて灰になった後、その灰にも癒しの効果があると信じられて保管された。.

丸太がケーキになった

しかし、何世紀もの間に、大きな丸太に火をつけることができる本格的なオーブンは家庭から姿を消し、都市部ではまったく不可能になった。そこで、パリの独創的な菓子職人が、ほとんど誰でも家庭で作ることができる食べられる丸太を発明したのである。パリのパン職人や菓子職人たちは リヨン ビュッシュ・ド・ノエルは、19世紀にフランスが普及させたケーキである。フルーツケーキの需要は増えているが、フランス人は伝統にこだわっており、ビュッシュ・ド・ノエルは今でも売られているお菓子の50％を占めている。.

原材料

スポンジケーキ：
  • 卵4個
  • 全粒粉 100g
  • グラニュー糖 80g
  • でんぷん 小さじ1
  • ベーキングパウダー 6g
。 チョコレートクリーム：
  • ダークチョコレート 100g
  • ダークココアパウダー 大さじ4
  • 粉砂糖 100g
  • バター 150g
  • バニラシュガー 大さじ1
  • ヘビークリーム 50 ml

ステップ

  1. 卵を分ける。卵黄に砂糖を加え、白っぽくクリーム状になるまで泡立てる。.
  2. 卵白をしっかりと泡立てる。これを卵黄に丁寧に混ぜ、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉と交互に混ぜる。.
  3. パーチメント紙を敷いたベーキングトレイ（サイズ：30×40cm、12×16″）に流し入れ、薄く均等に広げる。180℃に予熱したオーブンで13～14分焼く。焼きあがったスポンジを濡れタオルの上に出し、パーチメントペーパーを取り除き、キッチンタオルでスポンジを包む。そのまま冷ます。.
  4. 角切りにしたチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。火から下ろし、生クリーム、ココアパウダー、柔らかくしたバターを加え、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。アイシングシュガーとバニラシュガーを加え、さらに1～2分混ぜる。.
  5. スポンジケーキを丸め、チョコレートクリームの2/3を均等に塗る。長いほうの端から巻いていく。まっすぐでない端は切り落とす。これできれいなロールケーキができた。斜めに小さく切り抜き、チョコレートペーストで “メインの丸太 ”の側面に貼り付ける。.
  6. 残りのチョコレートクリームをケーキに塗り、飾る。最後に、ケーキの表面にフォークで縦に線を入れ、本物の木の幹のように見せる。.
  7. 冷蔵庫で3時間寝かせ、カットしてビュッシュ・ド・ノエルを楽しむ！

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