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ハンガリアン・バコニー・アウトロー・スープのレシピ - 元気が出る、体が温まる

ハンガリー風アウトロー・スープのレシピ

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🥣 カテゴリー スープ

難易度：3/5 

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この伝統的なハンガリーの珍味は、その名前に由来する。 バコニー, バラトン湖近くの山の中にある。寒い冬の日には、具だくさんで熱々のスープほどおいしいものはない。バコニーの伝統 アウトロー は、ハンガリー料理の特徴である、パプリカを使ったハンガリー料理である。キノコと豚肉が嫌いでないなら、ぜひこのレシピを試してみてほしい。.

バコニー・アウトロー・スープレシピの歴史

ウィキペディアにはこうある。「アウトロー・スープのレシピの正確な起源は不明だが、アウトローのライフスタイルに関連している可能性が高い。アウトロー・スープの本質は、台所や食料庫にあるものなら何でも使えるということだ。スープは、どんな肉や野菜でも、小麦粉を混ぜただけのシンプルなもので作れる。“しかし、インターネットで調べ続けると、意外なことに、この料理は少し前に正式に誕生していた。.

スープの起源を探し続けよう

1950年代まで、アウトロー的なスープのレシピを証明するものはない。ブリュッセル万国博覧会の年、1958年に出版されたヨゼフ・ヴェネシュの『ハンガリーの台所』という料理本がある。バコーニ・アウトロー・スープはこの本の中で特別なスープとして紹介されているが、この特別なスープではないスープにはマッシュルームもサワークリームも入っていない。スープであり、作るのが最も難しいというわけではなかった。.
今日よく知られ、親しまれているバコニーのアウトロー・スープのレシピは、イシュトヴァーン・ルカーチ、フェレンツ・ノヴァーク、ラースロー・ナギの『マスター・シェフのレシピ・ブック』（1985年）にすでに載っており、ボレタス、サワークリーム、ベーコン、ソーセージで作られている。.

アウトロー・スープを作るコツ

- シャンピニオンの代わりに、ポルチーニやシャンテレルのような風味の強いキノコを使うと、スープの風味がぐっと増す。
- 豚肉を鶏の胸肉や七面鳥に代えることができるので、スープを早く作ることができる。
- とろみをつける際、サワークリームに少量の生クリームを加えてもよい。こうすることで、スープの質感がさらになめらかになる。

まとめ

高カロリーで超美味しく、栄養価の高いスープが欲しければ、この幻のバコーニ・アウトロー・スープを作ろう！寒い日には体を温め、それ以外の日にはその風味に魅了される。このスープのレシピは完璧だと思う。お料理頑張ってください！

アウトロー・スープの材料

  • ラードまたは食用油 大さじ1
  • スモーク・ベーコン 150g
  • タマネギ1個
  • 豚モモ肉 500g
  • トマト1個
  • イエローワックスペッパー 1個
  • パプリカパウダー 大さじ1
  • パセリの根 1本
  • ニンジン 1本
  • シャンピニオン 250g
  • 黒胡椒 小さじ1
  • 塩 適量
  • サワークリーム 1カップ
  • 薄力粉 大さじ1
  • みじん切りまたは乾燥ディル 大さじ1
  • パセリ 1束

ステップ

  1. スライスしたベーコンを油で4～5分炒める。.
  2. みじん切りにした玉ねぎを加え、よく炒める（中火で4～5分）。.
  3. 角切りにした豚もも肉を加え、肉が白くなるまで炒める。.
  4. さいの目に切ったコショウ、さいの目に切ったトマト、パプリカパウダーを加える。カップ1杯の水を注ぐ。肉が半分ほど柔らかくなるまで煮る。.
  5. スライスしたパセリの根、ニンジン、マッシュルームを加える。水またはスープを8カップ加える。塩と胡椒で味を調える。すべての材料がやわらかくなるまで煮る。.
  6. サワークリームと小麦粉を混ぜ、熱いスープをお玉2杯分加える。このとろみをスープに注ぎながらかき混ぜる。.
  7. ディルとみじん切りのパセリを加え、5分間煮込む。サワークリームとディルを添える。お召し上がりください！

このスープのレシピをビデオでご覧ください：

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