Facebook Youtube Instagram

Magyar krémpuffancs recept (Képviselőfánk)

magyar krémes puffancs recept

 4

🥣 Kategória: Desszert

💪 Nehézségi szint: 4/5 

Ossza meg ezt a receptet

︾ Ugrás a recepthez

A magyar krémpuffancs (magyarul: “Képviselőfánk”) francia típusú sütemény, amely sült tésztából készül, és angol krémmel, egyes esetekben tejszínhabbal töltött.

A magyar krémtorták története

A magyar krémtorták eredete ismeretlen, Vinkó József magyar gasztronómiai újságíró az ismeretlen eredetű ételnevek közé sorolja. Egy elterjedt legenda szerint az 1800-as években, a Parlament, a büfében volt kapható gyors harapnivalóként az ülések közötti szünetekben. Az is lehetséges azonban, hogy a parlamenti büféről szóló történetek forrása a Juhani Nagy János által szerkesztett “Nevető szótár” (2004). Ebben olvashatjuk: “REPRESZENTÁCIÓS FÁNKOSOK: parlamenti édességek a parlamenti büfében kaphatók”.

Krúdy Gyula, a híres magyar író már 1929-ben megjelent “Boldog uram” című művében említi a reprezentatív fánkot, a recept pedig Magyar Elek 1932-ben írt Ínyencek szakácskönyvében szerepel.

A krémes puffancs recept hozzávalói:

Tészta:

  • 150 ml víz
  • 150 ml étolaj
  • 150 g sima liszt
  • egy csipet só
  • 8 g vaníliás cukor
  • 4 közepes méretű tojás

Tésztakrém:

  • 6 tojás
  • 16 g vaníliás cukor
  • 4 evőkanál sima liszt
  • 6 evőkanál cukor
  • 400 ml tej

Tejszínhab:

    • 400 ml tejszínhab
    • 10 g tejszínhab stabilizátor

Lépések:

  1. Forraljuk fel az olajat a vízzel, a sóval és a vaníliás cukorral. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a háromszorosan átszitált lisztet. Keverjük jól össze, és tegyük vissza a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a tészta golyóvá nem áll össze, és el nem válik az edény oldalától. Hagyja kihűlni, miközben időnként megkeveri.
  2. Egyenként kezdje el hozzáadni a tojásokat a tésztához, és minden egyes tojás után folyamatosan verje habverővel simára. A negyedik tojás után lágy tésztát kapunk.
  3. Töltsön egy sütőzacskót a tésztával, és nyomjon közepes méretű halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és süssük 25 percig. Hagyja kihűlni őket.
  4. Készítsük el a tésztakrémet: a tojásfehérjéket 3 evőkanál cukorral gőz fölött (forró vízzel) verjük kemény habbá. Hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tojássárgákat, 3 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot, 50 ml tejet és a lisztet. Öntsük hozzá a maradék tejet, és addig verjük, amíg a keverék csomómentes nem lesz. Főzzük a masszát kis lángon, amíg besűrűsödik. Fedjük le fóliával a felszínen, és tegyük félre hűlni. Keverjük össze óvatosan a fehér és a sárga tejszínt.
  5. Vágjuk félbe a puffancsokat. Először tésztakrémmel, majd fixált tejszínhabbal töltjük. Tegyük a puffancsok tetejére. Tálaljuk porcukorral és jó étvágyat!

Nézze meg a krémes puffancs receptről szóló videónkat:

5
★★★★★
2 értékelés alapján