حزم الجبن الحلو المجري الحلو (Túrós táska)

🍴 الحصص 8

💪 مستوى الصعوبة: 4/5

شارك هذه الوصفة

باقات الجبن الحلو الحلو المثالية

نواصل سلسلتنا عن المخبوزات المجرية الأكثر شعبية. الشكل التالي هو المخبوزات المفضلة الكبيرة الأخرى، وهي حزم الجبن الحلو، وهي معجنات تقليدية محشوة بالزبيب وجبن الفانيليا (أو الريكوتا). إذا كنت في المجر، يجب عليك بالتأكيد تجربتها في المخبز! أو قم بإعدادها في المنزل باتباع وصفتنا وفي الفيديو الخاص بنا. صدقني، سيحبها الجميع!

المكونات:

العجين:

250 غ من الدقيق لجميع الأغراض
250 غ من دقيق الخبز (أو دقيق الخبز لجميع الأغراض مرة أخرى)
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
قليل من الملح
25 غم خميرة طازجة أو 7 غم خميرة مجففة
150 مل من الحليب
80 غ من الزبدة المذابة
1 صفار بيضة + 50 مل من الحليب للفرشاة

الحشو:

500 غ من جبن المزارعين أو الجبن القريش أو ريكوتا
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة سكر أو مستخلص الفانيليا
2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
2 ملعقة كبيرة سميد
لتذوق قشر الليمون
50 غ من الزبيب

الخطوات:

اخلط الحليب الفاتر مع 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة. تُترك لتنشط لمدة 10 دقائق.
اخلط نوعي الدقيق المنخول مع قليل من الملح و2 ملعقة كبيرة من السكر. أضف بيضة والزبدة المذابة وخليط الخميرة المنشطة. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. تُغطى وتترك لترتفع لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، يتم تحضير الحشوة. اخلطي الجبن القريش (أو البديل) بالشوكة. تُضاف البيضة والزبيب والسميد والسكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة وقشر الليمون حسب الرغبة. اخلط جيدًا.
تُفرد العجينة المرتفعة بمقدار 1/4 بوصة (5 ملم) على سطح عمل مرشوش بالدقيق. تُقطّع العجينة إلى مربعات 4×4″ (10×10 سم). توضع 1 1/2 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين. تُطوى لأعلى وتُقرص الزوايا المتقابلة وتُلفّ القمة قليلاً.
تُدهن حزم الجبن الحلو بمزيج صفار البيض والحليب وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20-22 دقيقة.
يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم مع السكر البودرة. استمتع بباقات الجبن الحلو!

شاهد الفيديو الخاص بنا حول هذه الوصفة:

★★★★★

بناءً على 2 تقييمات